Paylaşma, dayanışma ve bereketin simgesi olan aşure, geleneksel ve sosyal hayatın zenginliğini yansıtan malzeme çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Diyetisyen Emine Uluçay, “Aşure, geleneksel tatlılar arasında eşsiz bir yere sahip olup, doğru malzemelerle ve dengeli tüketildiğinde sağlığa pek çok faydası olan besleyici bir tatlıdır. Ancak, şeker ve tatlandırıcı eklenmişse, tüketim miktarına dikkat etmek önemlidir,” dedi.
Gastronomi Turkey’in haberine göre Aşure; manevi, sosyal ve kültürel boyutuyla sadece bir tatlı olmaktan öte bir anlam taşıyor. Dayanışma ve birlik ruhunun simgesi olan aşure, her yıl Muharrem ayının 10’uncu gününden itibaren mutfaklarda yerini alıyor. Yapımı sırasında komşuları, akrabaları ve dostları bir araya getirirken, paylaşılmasıyla da birlik duygusunu pekiştiriyor. Aşure, içeriğindeki farklı besin türlerinin dengeli birlikteliğiyle hem ruha hem de bedene iyi geliyor.
Duru Gıda Beslenme Danışmanı Diyetisyen Emine Uluçay, aşurenin içeriğindeki malzemelerin faydalarına dikkat çekiyor. Aşurede bulunan buğday, kuru fasulye ve nohut gibi baklagiller ile kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısı gibi meyvelerin yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olduğunu ve tokluk hissi sağladığını belirtiyor. Uluçay, “Aşure, B vitamini, demir, magnezyum, çinko, potasyum ve kalsiyum gibi birçok vitamin ve mineral içerir. Bu besinler enerji üretiminden bağışıklık sistemine kadar birçok vücut fonksiyonunu destekler. Baklagiller kas ve doku onarımı için gerekli bitkisel proteini sağlarken, kuru meyveler antioksidan açısından zengindir. Antioksidanlar hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyarak yaşlanmayı yavaşlatabilir ve hastalıkları önleyebilir,” dedi.
Aşurenin şeker ve kalp hastalarına faydaları
Aşurenin içeriğindeki lif ve kompleks karbonhidratlar, kan şekerini hızlıca yükseltmediği için diyabet hastaları için faydalıdır. Uluçay, ceviz, fındık ve kuru meyvelerin içerdiği yağ asitleri ve fitokimyasalların kalp sağlığına yarar sağladığını belirtti. “Aşure, doğru malzemelerle ve dengeli tüketildiğinde sağlığa pek çok faydası olan besleyici bir tatlıdır. Ancak, şeker ve tatlandırıcı eklenmişse, tüketim miktarına dikkat etmek önemlidir,” uyarısında bulundu.
