Edirne‘nin meşhur tava ciğerinin yanında ana garnitür olarak sunulan patentli ve tescilli Karaağaç acı biberinin hasadı kavurucu sıcaklar sebebiyle 1 ay geç başladı.
Edirne‘nin meşhur tava ciğerinin vazgeçilmez garnitürü olarak ciğerin yanında konuklara sunulan patentli ve tescilli Karaağaç acı biberinin hasadı başladı. Bu yıl kavurucu sıcaklar nedeniyle biber hasadına 1 ay geç başlanıldı. Biber hasadı yapan tarım çalışanları hava sıcaklığının 40 dereceye yaklaştığı güneşin altında büyük emek sarf ediyor. Personeller tarafından sabahın birinci ışıklarında toplanmasına büyük emekle başlanılan acı biberler, iplere dizilip kurutulduktan 1 buçuk ay ila 35 gün sonra sofralardaki yerini alacak. Birinci hasat nedeniyle Edirne‘nin Karaağaç Mahallesi’nde çiftçilik yapan Yılmaz Ule, tarlada çalışan tarım çalışanlarına keman ve darbuka eşliğinde ciğer ile deva-i misk ikram edildi. Personeller de Trakya oyun havaları eşliğinde göbek atarak hasada devam etti.
“Bu sene yeşil biberin fiyatı 85 lira”
Karaağaçlı Çiftçi Tunahan Ule Karaağaç acı biberinin yetiştirilişi ve işçiliğinin zorluğunu tabir ederek, “Edirne Karaağaç Mahallesinde çiftçilik yapıyorum. Patentli tescilli ciğer biberi yetiştiriyoruz. Bu gün de burada hasat yapıyoruz. Çok keyifli bir hasat var. Bu sene haşatımıza 20 gün geç başladık. 40 derecelerden ötürü biberimiz çok gerilime girdi. Bu biber yerli tohum yani Cet tohumumuz yani dedemizin dedesinden kalma o yüzden çok çabuk gerilime giriyor. En büyük özelliği ince kabuk olması biberimizi sadece senede 2 sefer toplayabiliyoruz 3’üncü defa toplayamıyorsun çok verimli bir biber değil artık burada toplandıktan sonra tek tek iplere dizilecek imece oradan tek tek askıya asılması gerekiyor ve gölgede asılması gerekiyor. Güneş görmeyecek. Nem olan yerde katiyetle kurumaz. Bu 35-40 derecelerde askıdayken 1 ayda 35 günde biberimiz kurumuş hale geliyor. Ama dereceler 20-25 derece olduğu vakit iki üç ay içinde kurumuş oluyor. Biberimiz yalnızca Edirne Karaağaç Mahallesi’nde yetişiyor ve ayrıyeten hudut bölgesinde yetişiyor. Suya yakın ve ovalarda yetişmiyor yalnızca hudut bölgesinde yetişiyor. Yunanistan’a hudut olan bölgelerde yetişiyor. Edirne Tava Ciğer’inin yol arkadaşı. Ciğer olmazsa biber olmaz biber olmazsa ciğer olmaz totalde 200 tona yakın bir hasat bekliyoruz. Bu sene yeşil biberin fiyatı 85 lira” dedi.
“Dünyanın en tatlı acısını bir arada çıkartıyoruz”
Edirneli esnaf Arif Meriç ise Karaağaç biberinin yalnızca Edirne Karaağaç ve sonda yetiştiğini vurgulayarak, “Burada bir alın teri var alın teri. Edirne ciğerini yanına gelen o dünyanın en tatlı acısı olan o biber var ya bin bir meşakkatle geliyor. Onların yüzlerindeki memnunluğu dünyanın en tatlı acısını bir arada çıkartıyoruz. Bundan daha memnun, bundan daha ferah, bundan daha hoş bir hayat olur mu diye düşündüm. Hakikatten çok memnunuz, sebebine gelince bu topraklar o denli mübarek o denli bereketli topraklar ki dünyanın hiçbir yerinde yetişmeyen bu Edirne’nin deva-i misk’i ile Edirne’nin karaağaç biberi burada çıkıyor. Çok memnunuz o kadar memnunuz ki o kadar sevinçliyiz ki dünyanın dört bir uçağından Edirne’mize gelip ciğerini yiyip biberini almadan gitmiyorlar. Hem biberi hem ciğeri yiyorlar bir taraftan tatlanıyorlar oh be kardeşim diyor. Güzel ki gelmişim Edirne’ye diyor. Ruhun ne kadar boşlukları varsa Edirne’de bu biber bu deva hepsini dolduruyor efendim. En uç yerdeyiz düşünebiliyor musunuz 200-300 metre ileride Yunanistan var Allah’ın hikmetine bakın bu biber burada yetişiyor orada yetişmiyor şu hoşluğa bakın. Dünyanın hiçbir yerinde ortamızda 200 300 500 metre olan biraz daha ilerlesin toprakta bu dünyanın biberi karaağacın biberi orada yetişmeyip burada yetişmesi bizler için çok büyük bir güç. Aman Allah’ım bizim dedelerimizin dedesi asırlarca neyi saklamışlar gelecek kuşaklara tohumunu saklamışlar bunun da tohumu Edirne Karaağaç biberinde. Onun için buradan diyorum ki buradan yanımızdaki komşumuza da selamlar hürmetler olsun ne vakit canları ciğer çektiğinde löp Edirne’ye geliyorlar yanında da Karaağaç’ın biberini yiyorlar. Neden? Yan yana komşuyuz ya işte dünya bu kadar kısa” diye konuştu. – EDİRNE
Kaynak : Haberler.com
