Cem Aksoy, Kocaeli Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümü’nden mezun olmuştur. İş hayatına 1998 yılında Swissotel’de başlamış, ardından askerlik görevini tamamlayarak 2000 yılında Dedeman Oteli’nin resepsiyon departmanında altı yıl görev almıştır.
2006 yılında Divan Oteli’nin resepsiyon şefliği bölümüne geçen Aksoy, 2008 yılında İstanbul Maslak Princess Oteli’nin satış ve pazarlama departmanında çalışmaya başlamıştır. Bu görevin ardından, Sheraton bünyesine katılmış ve burada beş yıl boyunca görev yapmıştır. Sonrasında Elite Hotels Group, Ağaoğlu Otelleri, CVK Otel Taksim ve Kıbrıs Puzzle Travel’da Satış ve Pazarlama Müdürü olarak çalışmıştır.
Cem Aksoy, kariyerine Şişhane’deki Daru Sultan Hotels, Cevahir Hotel Asia, Yalova Retaj Thermal, Ramada Plaza İstanbul Asia ve Green Park Bostancı Otel’de Genel Müdürlük görevleriyle devam etmiştir. Pandemi döneminde turizm sektörüne ara verip kendi firmasıyla Carmed İlaç’ın distribütörlüğünü üstlenmiş ve bu alanda iki yıl çalışmıştır. Ardından Haliç Park Ayvalık’ta 2,5 yıl görev yaparak turizme geri dönmüştür.
Şu anda Ayvalık Cunda Adası’nda butik oteller ve lüks bir plaja sahip olan Ajlan Grup’ta Genel Koordinatör olarak görev yapmaktadır.
Cem Aksoy, aynı zamanda I-MICE Derneği’nin kurucu üyeleri arasında yer almakta olup Turizm Otel Yöneticileri Derneği (TUROYD), Balıkesir Valiliği Mavi Bayrak Çalışmaları Komisyonu, Ayvalık Ticaret Odası Turizm Komisyonu ve Veteran Masa Tenisçileri Derneği üyesidir.
Bir kız çocuğu babası olan Cem Aksoy, hayatını Ayvalık’ta sürdürmektedir.
