Gaziantep’in eşsiz lezzetlerinden ortasında yer alan soğan kebabı, havaların güzelce soğumaya başlamasıyla büyük ilgi görüyor.
Gastronomi alanında esaslı bir geçmişe sahip Gaziantep’in kıymetli lezzetlerinden soğan kebabı, bilhassa sonbahar ve kış aylarında “şifa deposu” olarak ilgi görüyor. Besin bedelinin yüksek olması nedeniyle beden direncini artırdığı için tercih edilen soğan kebabı, sonbahar ve kış aylarında tercih edilen yemekler ortasında yer alıyor. Gribal enfeksiyonların doğal ilacı olarak bilinen soğan kebabı havaların güzelce soğumaya başlamasıyla birlikte kentteki kebapçılarda ve meskenlerde pişirilmeye başlandı. Damak tadına değer verenlerin hem midesine hem de gözüne hitap eden Gaziantep’in birbirinden lezzetli kebap çeşitleri, kentin mutfak kültürünün temelini oluşturuyor. Gaziantep’te sonbaharda ve kışın en çok tercih edilen yemeklerin ortasında yer alan soğan kebabı da kentin kıymetli lezzetleri ortasında yer alıyor. Demir şişlere, özel seçilen kuru soğan ile zırhla kıyılmış etin saplanmasıyla hazırlanan, lezzeti için içine ayva yahut patates de konulan soğan kebabı, tercihe nazaran şişte yahut tepside pişiriliyor.
Şişte gereçlerin kömür ateşinde yahut fırında odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan soğan kebabı lezzetiyle büyük ilgi görüyor. Pişirilmiş acı biber, nar ekşisi, turp, nane, limon ve ayranla servis edilen kebap, soğanın antibiyotik özelliğinden ötürü yiyenler için şifa kaynağı oluyor. İçerisinde bulundurduğu soğanıyla, baharatlarıyla, kuzu etiyle ve nar pekmeziyle adeta şifa deposu olan soğan kebabı gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık da kazandırıyor.
Kebap ustası Atilla Etik, Gaziantep mutfağının kıymetli yemekleri ortasında yer alan soğan kebabının, havaların düzgünce soğumaya başlamasıyla büyük ilgi görmeye başladığını söz etti.
Salgın hastalıklardan korunmanın en kıymetli yolunun mevsimine uygun doğal besinleri tüketmekle mümkün olacağını söyleyen Etik, sonbaharda, bilhassa de kış aylarında her vatandaşın haftada bir yahut iki sefer soğan kebabı tüketmesi gerektiğini belirtti.
“Soğan kebabı yalnızca kış aylarında olur”
Gastronomi kenti Gaziantep’in yemek kültürüyle Türkiye’nin değerli kentlerinin başında geldiğini ve Gaziantep’te her mevsimin bir lezzetinin olduğunu bildiren Etik, “Soğan kebabı mevsim yemeklerimizdendir. Soğan kebabı yalnızca kış aylarında olur. Gaziantep’in kıymetli özelliklerinden bir tanesi de her mevsime nazaran başka bir yemek ve kebabı vardır” dedi.
“Vücut direncini arttırmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için doğal besin hususlarını tercih etmek zorundayız”
Soğan kebabının doğal antibiyotik özelliği ile bağışıklık sistemini güçlendiren her sıkıntıya deva olan bir yemek çeşidi olduğunu belirten Etik, “Kış aylarında herkesin en az haftada bir yahut iki kez tükettiği vazgeçilmez yemeği soğan kebabıdır. Beden direncini arttırmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için doğal besin hususlarını tercih etmek zorundayız. Gribe karşı bedenimizin direncini arttırmak ve bağışıklık sistemimizi güçlendirmek zorundayız. Bunun için de antibiyotik özelliğe sahip olan soğanı da sofralarımızın vazgeçilmezi haline getirmeliyiz. İçerdiği vitamin ve doğal antibiyotik sayesinde gripten korunmanın en lezzetli yolu olan küçük soğanlar, kıyma ile pişirilip, nar ekşisi ile terlemeye bırakılarak servis ediliyor” diye konuştu. – GAZİANTEP
Kaynak : Haberler.com
