Giresun‘a has samaksa tatlısı tekrar damakları şenlendirecek
GİRESUN – Giresun’un klâsik tatlarından biri olan ve kokulu üzüm şırasından yapılan Samaksa tatlısı, geçmişte sofraların vazgeçilmezi olurken, günümüzde unutulmaya yüz tuttu. Lakin, bu özel tatlının tekrar yaygınlaştırılması için üretimine başlandığı bildirildi.
Giresun ve etrafında yetişen kokulu üzümlerle yapılan Samaksa tatlısı, hem lezzeti hem de hazırlık süreciyle dikkat çekiyor. Bir vakitler her meskende yapılan, sofraları süsleyen bu tatlının üretimini bilenlerin sayısı ise günümüzde süratle azalıyor. Samaksa, kokulu üzüm şırasının kaynatılması ve içerisine un karıştırılarak kıvam almasıyla hazırlanıyor.
Samaksa, hem sofralarda hem iktisada katkı sağlayabilir
Giresunlu teşebbüsçü Özer Akbaşlı, Samaksa tatlısının tekrar sofralara kazandırılmasının yanı sıra, bölge iktisadına de katkı sağlayabileceğine dikkat çekti. Akbaşlı, “Doğu Karadeniz Bölgesi’nde, bilhassa Rize ve Artvin vilayetlerinde emsal bir tatlı olan Pepeçura hala yapılıyor. Lakin Giresun’da Samaksa neredeyse unutulmuş durumda. Kokulu üzümden yapılan bu tatlı, hem organik hem de klasik bir lezzet. İmal süreci ise hayli kolay. Üzüm sıkılır, şırası kaynatılır, akabinde mısır unu ve buğday unu karıştırılarak kıvam alması sağlanır. Son olarak, bu karışım kaselere dökülüp, üzerine soğuk süt ve fındık unu eklenerek servis edilir” dedi.
Akbaşlı: “Eskiden her meskende yapılırdı”
Akbaşlı, geçmişte her konutta kokulu üzüm yetiştirildiğini ve bu üzümlerden pekmez ve Samaksa üzere tatlıların yapıldığını belirterek, “O periyotta herkes gereksinimi kadarını alır, fazlasını çarşıda yahut pazarda satarak aile iktisadına katkı sağlardı. Lakin günümüzde üzüm yetiştirilmediği üzere, Samaksa yapan kişi sayısı da hayli azalmış durumda. Halbuki büsbütün organik olan bu tatlılara büyük bir ilgi var. Üzüm hasadı Eylül ayında yapılır ve bu üzümün suyu bekletilerek yılın her devrinde Samaksa yapılabilir. Hem sofralarımıza lezzet katmak hem de aile iktisadına katkı sağlamak mümkündür” dedi.
Organik tatlılara ilgi artıyor
Akbaşlı, Samaksa tatlısının doğal içeriği ve üretiminin klasik formüllerle olması, bilhassa organik besinlere olan ilginin arttığı günümüzde büyük bir fırsat oluşturduğunu söz ederek, Giresun’da bu tatlının tekrar üretilmesi, hem yöresel bir kültürün yaşatılmasına hem de bölgedeki üreticilere ekonomik katkı sağlanmasına imkan sağlayacağını da kaydetti.
Kaynak : Haberler.com
