Siirt’in yöresel yemeklerinden vazgeçilmez lezzet büryan kebabına ilgi artıyor.
Gece saatlerinde hazırlanarak özel yapılan kuyularda pişirilen ve gün ağarmadan satışa sunulan büryan kebabı, Siirt’in vazgeçilmeyen lezzetleri ortasında yer alıyor. Sonbahar ayında toklu (6-12 aylık kuzu) etinden yapılan büryan kebabına vatandaşların ağır ilgisi devam ediyor.
Her mevsim olduğu üzere sonbahar mevsiminde de büryana istek olduğunu belirten büryan ustası Murat Kayaalp; “Büryan kebabımız bilindiği üzere Siirt’in patentli yemeğidir. Her sabah saat 05.00’te kahvaltıda yenilen bir yemektir. Kuyuya evvel kaburga ve omurga kısımlarını daldırıyoruz. Pişim etabında üstteki etler tandırda bir sirkülasyon oluşturuyor. Üstten damlayan yağlarla alttaki kemikli etler pişiyor alttan da oluşan buharla üstteki etler pişiyor ve bilindiği üzere 2023 yılında da patent alınan bir yemektir. Şu anda sonbahardayız. Sonbaharın gelişiyle birlikte biz toklu etine başladık. Toklu etine de ilgi var. Bu bir kültür yemeğidir. Asırlardan beri nasıl geldiyse bu türlü devam etmekteyiz. Büryan kebabımız şu anda da büyük bir ilgi görüyor” dedi.
Müşteri Serdar Beştaş ise “Siirt halkı olarak büryan kebabını çok seviyoruz. En az 10-15 günde bir yiyoruz. Sonbahar da daha çok lezzetli oluyor” tabirlerini kullandı. – SİİRT
Kaynak : Haberler.com
