135 yıllık kahve kültürü tarihi handa yaşatılıyor
Dünyada telvesi batmayan tek kahve 600 yıllık handa pişiriliyor
BURSA – 1890’lı yıllarda Erzurum’a uğrayan kervanların vazgeçilmez içeceği isli kahve kültürü, Bursa’daki tarihi Fidan Han’da devam ettiriliyor. Cezve yerine fincan içerisinde pişirilen kahvenin lezzeti, yerli ve yabancı turistler tarafından istek görüyor.
Bursa’da 600 yıllık tarihi Fidan Han’da bulunan dükkanında, 135 yıllık kahve kültürü devam ettiriliyor. Birinci sefer 1890’lı yıllarda yaşayan Esat Efendi tarafından Erzurum’a gelen kervanlara yapılan isli kahve, 12 farklı bitkinin karışımından elde ediliyor. Dünyada telvesi batmayan tek kahve olma özelliğine de sahip isli kahve, ismini ateş üzerindeki fincanda oluşan isten alıyor. Günümüzde Bursa’nın bir markası haline gelen isli kahve, tarihi hanlar bölgesindeki Fidan Han içerisinde pişiriliyor. Ünü ülke hudutlarını aşan isli kahve son yıllarda yerli ve yabancı turistler tarafından ilgi görüyor.
135 yıllık kahve kültürü
İsli kahve’nin 1890’lı yıllarda birinci defa dedesi Esat Efendi tarafından pişirildiğini söyleyen Baycan Budak, “İsli kahve dedemiz Esat Efendi’nin 1890’lı yıllarda Erzurum’da, o zamanki deve kervanlarına yapmış olduğu közde kahvedir. İsli kahvenin ismi ise közün ateşinden çıkan dumanın fincanın etrafında oluşturduğu isten geliyor. 1930’lu yıllarda dedemizin vefatına kadar isli kahve Erzurum’da yapılmaya devam etmiş. Daha sonra ardan geçen uzun yılların akabinde Osmanlı Devleti’nin kadim kenti Bursa’daki tarihi Fidan Han’da bu geleneği sürdürmek istedik. 135 yıllık geçmişi olan isli kahve kültürünü 15 yıldır burada yaşatıyoruz. Telvesi batmayan dünyadaki tek kahvedir” formunda konuştu.
12 çiçek özünden oluşuyor, telvesi batmıyor
İsli kahvenin ününün Türkiye hudutlarını aşarak dünyada tanınır hale geldiğini tabir eden Budak, “Biz kahvemizi fincanda pişiriyoruz. İçeriğinde 12 çiçek özü var. Bu karışımlardan ötürü telvesi asla batmıyor. İçenler de hem telvesini hem de suyunu birebir anda içtikleri için farklı bir keyif alıyorlar. Bu kahvemizin ünü hem yurt içinde hem de yurt dışında çok yayıldı. Hatta yerli ve yabancı turistler de gelmeye başladılar. Bilhassa büyükşehirlerimizden inanılmaz bir yoğunluk var. Özel bir kahve olmasıyla bir arada adeta Bursa’nın bir markası haline geldi” diye konuştu.
Marka tescili alındı, özgünü Bursa’da
Sahte kahvelerin önüne geçmek için önlem aldıklarını lisana getiren Budak, “Marka tescilini de aldık. Marka tanınmaya başladığı vakit geçersiz kahvelerin önüne geçmek için ismini tescilledik. Birebir fincanda diğer kahve yapmaya çalışanlar da var. Bizim kahvemizi doğal ki tutturamadılar. Yepyeni isli kahveyi içmek isteyenler Bursa’da tarihi Fidan Han’a gelebilirler” dedi.
Kaynak : Haberler.com
