Döneri ile ünlü başkentte deniz eserleri restoranı işleten iki şef kardeş, ahtapottan döner yaptı.
Ankara’da deniz mahsulleri restoranı sahibi Faruk ve Mehmet Gezen kardeşler, menülerine ahtapot dönerini ekledi. Restoranlarında Türk kültürüne ilişkin yemekleri deniz eserleri ile uyumlu hale getiren şef kardeşler, levrek şiş, simit levrek ve orkinos dönerinden sonra ahtapot döneri müşterilerin beğenisine sundu.
Ahtapotları evvel kaynar suyun içinde beklettikten sonra döner tezgahında özel tereyağlı sosu ile hazırlayan Gezen kardeşler, yaptıkları denemeden başarılı sonuç aldı.
Özellikle son yıllarda çektikleri farklı yemek görüntüleri ile toplumsal medyada viral olduklarını lisana getiren Mehmet Şef, “Çok hoş reaksiyonlar ve yorumlar aldık. En son balık dönerimiz ile Türkiye’nin gündemine oturmuştuk. Bunun üzerine daha farklı ne yapabiliriz diye düşündük ve ortaya ahtapot döneri yapma fikri çıktı. Bunu da uygulayıp müşterilerimize servis ediyoruz” tabirlerini kullandı.
Kendi mesleklerinin yanı sıra toplumsal medyayı faal olarak kullandıklarını lisana getiren Mehmet Şef konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Sosyal medya birinci vakitlerde yalnızca yaptığımız yemeklerin sunum yahut tadım kısımlarını kısa görüntü olarak ya da fotoğraf olarak koyuyorduk. Daha sonraları fotoğraflardan fazla tadım görüntülerinin daha çok izlendiğini, keşfete düştüğünü, etkileşim, yorum aldığını, takipçi getirdiğini farkettik. Bunun üzerine daha çok görüntülerle ilerlemeyi tercih ettik. Daha sonra bunu geliştirip görüntüleri, yalnızca tadım kısmıyla değil de giriş-gelişme-sonuç kısmıyla bir dakikaya sığdırarak yayınlamaya başladık.”
Paylaştıkları görüntüler şeflere ilham oldu
Paylaştıkları görüntülere gelen olumlu geri dönüşlerin kendileri için ilham kaynağı olduğunu lisana getiren Mehmet Şef, bugünlere gelmesinde toplumsal medyanın tesirli olduğunu vurguladı.
Geçmiş vakitlerde döner işletmecisinde de çalıştıklarını belirten Mehmet Şef, “Haliyle dönerden de anlayan 2 ustayız” tabirlerini kullandı. Sonrasında deniz eserlerine geçtiğini ve evvelki tanımları deniz eserleriyle birleştirme kararı aldıklarını belirten Mehmet Şef, “Balıktan künefe, balıktan Adana, balıktan lahmacun-pide üzere tanımlarımız de çok var. ‘Sürekli daha ne yapabiliriz?’ diye araştırıp bunu servis haline getirip müşterilerimize sunuyoruz ve bugüne kadar da çok hoş etkileşim ve yansılar aldık” sözlerini kullandı.
Orkinostan balık döner yaptıklarını hatırlatan Mehmet Şef, bu yemeğin de epeyce sevildiğini ve müşterilerden olumlu dönüşler aldıklarını lisana getirdi. Çeşitli tanımları daima olarak denedikleri aktaran Mehmet Şef, “Sürekli araştırma içindeyiz ‘Daha ne yapabiliriz?’ diye. Deniyoruz, evvel kendimiz tadıyoruz, müşterilerimize tattırıyoruz. Çok hoş reaksiyonlar alıyoruz. Bu sefer de ‘ne yapabiliriz?’ diye beyin fırtınası yapıp Faruk Şef ile ‘ahtapottan döner’ fikrini ortaya koyduk ve bugün de müşterilerimize sunacağız” diye konuştu.
Müşterilerin bu cins yemekleri birinci duyduklarında çok şaşırdığını aktaran Mehmet Şef, “Balık, ahtapot döneri tezgahta gördüklerinde görüntü çekip bunu toplumsal medyada paylaşmak için heyecanlanıyorlar. Haliyle tatmak için de çok heyecanlanıyorlar; tattıktan sonra da çok şaşırıyorlar” formunda konuştu.
İlk kez ahtapot döner deneyen müşteriler ise dönerin tadını hayli beğendi. – ANKARA
Kaynak : Haberler.com
