Ankara‘da deniz mahsulleri restoranı sahibi Faruk ve Mehmet Gezen kardeşler, 75 kiloluk kılıç balığından cağ kebabı yaptı.
Çırak olarak başladıkları mesleklerinde 25 yıldır hizmet veren Faruk ve Mehmet Gezen şefler, kendi tanımları ile konuklarına farklı bir tecrübe yaşatmak için açtıkları restoranın menüsüne yeni bir yemek ekledi. Daha evvel balıktan künefe, levrek şiş, simit levrek, orkinos döneri ve ahtapot döneri yapan şefler, bu defa 75 kiloluk kılıç balığından yaptıkları cağ kebabı yaptı. Yemeğin üretim kademesinde birinci olarak kılıç balığını temizleyen şefler, solungaçlarını ve kuyruğunu da kesti. Şefler, daha sonra kılıç balığını tüm halde cağ kebabı ocağına yerleştirdi. Kılıç balığından hazırlanan cağ kebabı, daha sonra müşterilere sunuldu.
Şef Faruk Gezen, deniz eserlerinden farklı inovasyonlar ortaya çıkararak, farklı lezzetler sunduklarını söyledi. Gezen, “Son vakitlerde balık döner ve ahtapot döner yaptık. Bugün de farklı bir çılgınlıkla kılıç balığından cağ kebabı yapacağız. Daha evvel konuklarımıza çok farklı lezzetler sunduk. Balıktan simit ve künefe yapmıştık” dedi.
Faruk Gezen, cağ kebabının Erzurum’a mahsus olduğuna vurgu yaparak, “Daha evvel balıktan döner yaptık ve ‘Neden cağ kebabı olmasın’ diye düşündük. Reaksiyonlar çok ilgi cazibeli oluyor. Bence beşerler şaşırmak istiyorlar, bizde onları şaşırtıyoruz. Aslında bizi biz yapan mesleğimiz, yeteneğimiz ve sonradan da toplumsal medya oldu. Toplumsal medya olmasaydı, bu kadar geniş kitlelere ulaşamazdık. Toplumsal medyanın gücüne inanıyoruz. Bitlisliyiz. O yüzden yakında balıktan büryan kebabı yapacağız. Trabzon’dan hamsili pilav, Ege’den zeytinyağlı yapıyoruz. Türkiye’nin her bir köşesinde başka hoşlukta lezzetler var. Biz de başşehir olarak ortadayız, hepsini birleştiriyoruz. Dünyada birçok şeyin birincisini biz yaptık. Birinci olan kıymetli oluyor, biz de farklı ve birincileri yapıyoruz. Balık döner yaptığımızda da dünyada ilkti” diye konuştu.
Bir şeyden ilham aldıklarını lakin taklit etmediklerini belirten Faruk Gezen, birinci kere kılıç balığından yaptıkları cağ kebabını müşterilerinin beğendiğini de söyledi.
Kaynak : Haberler.com
