Edirne Valiliğince düzenlenen “Topraktan Sofraya Edirne Gastronomi Festivali”ne katılan ünlü şefler, aşçı adaylarına akademik eğitimlerinin yanında “usta-çırak” bağlantısıyla kendilerini geliştirmeleri tavsiyesinde bulundu.
Karaağaç’taki tarihi tren garında devam eden şenlikte “Ustaların Mutfağı” söyleşişi düzenlendi.
Şef Hasret Mekik ve Akif Budak moderatörlüğündeki programda şefler Cüneyt Asan, Hazer Amani, Bedrettin Aydoğdu ile İzzettin Oral meslek hayatlarını anlattı.
Türkiye’nin değerli bir gastronomi ülkesi olduğunu belirten şefler, aşçı adaylarına tavsiyelerde bulundu.
Şef Hazer Amani, aşçı adaylarının gastronomi eğitimi aldıktan sonra bir mühlet deneyimli aşçıların yanında eğitim almasını önerdi.
“Usta-çırak” modelinin sürdürülmesi gerektiğini belirten Amani, şunları kaydetti:
“Genç jenerasyon bu işe emek verip saatlerini harcayıp kendilerini geliştirebilir. Bizim meslekte toplumsal hayat yoktur, herkesin konuta gittiği saatte biz en çok çalışan küme oluruz. Bol bol çalışıp, yorgunluğa dayanabilirsen güzel bir aşçı olursun. Ben de çok karşıyım okuldan çıkar çıkmaz şef diye tanıtım yapılmasına. Evvelce usta, çırak bağı vardı. O yüzden usta, çırak ilgisiyle gelişmek değerli.”
Bedrettin Aydoğdu ise saha deneyiminin başarılı olmak için değerli olduğunu lisana getirdi.
Aşçı adaylarına tavsiyelerde bulunan Aydoğdu, “Gastronomi eğitimi alan bütün gençlere sesleniyorum. Okulu bitirince göğsüne hemen şef yazma. Okulu bitirince bir sene alaylı bir biçimde çalış. Hem alaylı hem mektepli olursun.” dedi.
Cüneyt Asan da ustaların çağın gereklerine uygun olarak kendilerini yenileyip aşçı adaylarını eğitmeleri gerektiğini söz etti.
Kaynak : Haberler.com
