Gastronomi Turizmi Derneği’nin (GTD) desteklediği CONSENSE 2024 etkinliği, sektörün önemli isimlerini bir araya getirdi. GTD Genel Başkanı Gürkan Boztepe ve ünlü şef Murat Bozok’un katıldığı konferans, katılımcılar tarafından yoğun ilgiyle takip edildi. Konferans kapsamında, tüketici alışkanlıkları, pazar dinamikleri, yapay zeka ve yeni teknolojilerin duyusal analizdeki rolü gibi önemli konular, Türkiye’nin önde gelen akademisyenleri ve sektörün öncü kuruluşları tarafından detaylı bir şekilde tartışıldı.
“Tüketici İçin Tat ve Kalite İmajı Ön Planda” başlıklı oturumda, Konferans Eş Başkanı Dr. Tuğba Özdal, ambalajlı gıda ve hazır yemek sektöründe yaşanan nutrigenomik eğilimlerin, tüketicilerin “Ne yemeliyiz?” ve “Nereden satın alabiliriz?” sorularına yanıt verdiğini vurguladı. Özdal, özellikle sağlıklı içecekler, vitamin açısından zenginleştirilmiş meyve suları, yulaf ve kuruyemiş karışımlarının, kafe ve restoran menülerinde daha sık yer bulmaya başladığını belirtti.
