Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, sektördeki öncü konuklarla öğrencileri buluşturarak yenilikçi bir gastronomi eğitimi sunmaktadır. Çeşitli festivaller ve çalıştaylar düzenleyerek bölgenin tanıtımını amaçlayan bölüm, 2005 yılında aşçılık programı ile eğitim hayatına başlamıştır.
Gastronomi Turkey’in Haberine göre; Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, lisans ve yüksek lisans düzeyinde eğitim vermekte olup, 2018 yılından itibaren tezli ve tezsiz yüksek lisans programları da sunmaktadır. Uçhisar Sanat Yerleşkesi’nde bulunan bölüm, Nevşehir’in Uçhisar kasabasında konumlanmış olup, il merkezine ve çevre il ve ilçelere yakın bir erişime sahiptir. Bölüm, geniş uygulamalı mutfak eğitimi olanakları ve deneyimli kadrosu ile dikkat çekmektedir.
Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, öğrencilere Türk ve dünya mutfakları, tarif geliştirme, ileri seviye pastacılık ve servis teknikleri gibi dersler sunarak beceri ve yaratıcılık kazandırmaktadır. Ayrıca, turizm ve işletme dersleriyle öğrencilerin kendi işlerini yönetme veya turizm işletmelerinde yöneticilik yapma becerilerini geliştirmektedir. İngilizce ve ikinci yabancı dil dersleri, uluslararası gastronomi trendlerini takip edebilen mezunlar yetiştirmeyi hedeflemektedir.
Bölümdeki lisans eğitimi 4 yıl sürmekte olup, her yıl güz ve bahar dönemi olmak üzere toplam 8 dönemden oluşmaktadır. Öğrenciler, 8. dönemde mesleki uygulama eğitimleri alarak sektörde deneyim kazanmakta ve iş bulma fırsatı elde etmektedir. Mesleki uygulama süresi 14 hafta veya 84 iş günü olup, iş yeri uygulama defterindeki görevlerin tamamlanması gerekmektedir.
Yüksek lisans programlarında ise yöresel mutfak kimliklerinin oluşumu, gastronomi ve kültür ilişkileri ve sürdürülebilir turizm konuları üzerine akademik çalışmalar yürütülmektedir.
Kapadokya Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2024 yılında Yükseköğretim Kalite Kurulu Başkanlığı (YÖKAK) tarafından akreditasyon belgesi alarak Türkiye’de az sayıda akredite bölümden biri olmuştur. Ayrıca, çeşitli festivaller ve çalıştaylarla alana katkıda bulunarak literatüre önemli raporlar ve kitapçıklar sunmaktadır.
Gastronomi alanında her yıl mayıs ayında düzenlenen “Kapadokya’da Bahar Sofraları” etkinliği, bu yıl 5-6 Mayıs 2024 tarihlerinde gerçekleştirilmiş olup, Hıdırellez temasıyla geniş bir katılım sağlamıştır. Ayrıca, “Bir Başka Kapadokya” etkinliği ile Mustafapaşa köyü tanıtılmış ve bölgeye ait lezzetler deneyimlenmiştir.
Kapadokya Üniversitesi’nin “Kapadokya Slow Food” birliği ve “Gastronomi Kapadokya” projeleri, bölgenin gastronomik zenginliklerini ortaya koymayı ve yerel üreticilere destek sağlamayı amaçlamaktadır. “Mutfağın Genç Uzmanları Yetişiyor” projesi ve çeşitli TÜBİTAK projeleri de gastronomi alanına katkıda bulunacak şekilde yürütülmektedir.
