Adana’nın Kozan ilçesinde lezzetiyle büyük beğeni alan ve bölgede yalnızca ilçede üretilerek satışa sunulan “keçi ciğeri” için Kozan Ticaret Odası tarafından coğrafik işaret çalışması başlatıldı.
Kozan Ticaret Odası Başkanı Mustafa Kandemir, “Yöreye has Kozan ciğerimiz ile coğrafik işaret alarak ilçe iktisadını kalkındırmak ciğer şenlikleri ile ilçemizi ön plana çıkarmak istiyoruz. Kekik ve sumak kokan dağlarımızda yetişen keçilerin lezzetli ciğeri ile farkımızı ortaya koymak istiyoruz. Kozan ciğeri coğrafik işaret alarak bu lezzeti gastronomi mutfağına kazandırabilirsek ilçemizin lezzet turizminde de yer almasını sağlayacağız. Hedefimiz Kozan ciğerciler sokağında esnaflarımızın atalarından müddet gelen bu lezzeti ve kültürü coğrafik işaret ile taçlandırıp ilçe iktisadını kalkındırmak” dedi.
Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Aşçılık ve Gastronomi Mutfak Sanatları Öğretim Vazifelisi Mahmut Doğan Kamış ise, “Tescillenmeyen kültürler yok olmaya muhtaçtır” diyerek, “Türkiye’de tek olan keçi ciğeri bu bölgede üretilip tüketiliyor. Üzerine hiçbir tatlandırıcı konulmadan, masaya mangalla birlikte gelir ve masada tuzlu kimyon ile birlikte tüketim sağlanır. Örneğin Adana ve Ceyhan’da kuzu ciğeri tüketilir lakin keçi ciğeri bu ilçeye mahsus olduğunu tespit ettik. Dağlık alanda doğal beslenen hayvanların ciğer lezzeti de farklı oluyor. Toplumsal medyada bu bilinse de bunu markalaştırarak bu kültürü kayıt altına alarak lezzetinin tescillenmesi için çalışma yapıyoruz. Kuyruk yağı ile standart bir sunumu var” diye konuştu.
4 nesildir ciğer ustası olan Becerikli Bağrıyanık bölgede keçi ciğeri lezzeti ile öbür ciğer sunumlarından farklı olduğunu tabir ederek tüketenlerin bu ciğeri daha lezzeti bulduğunu ciğere coğrafik işaret alınması ile lezzetin marka olması ile ilçe iktisadına katkı sunacağını, ziyaretçilerin de artacağını kaydetti.
Vatandaşlar, Kozan ciğerinin öteki ciğer lezzetlerinden farklı olduğunu kaydederek, masada mangalla sunumu ile de başka bir keyif olduğunu söz etti. – ADANA
Kaynak : Haberler.com
