Türk mutfağı yemekleri sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tanım alinazik aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Pekala, alinazik tanımı nasıl yapılır? Alinazik nedir? Alinazik nasıl yapılır, Alinazik yapılırken nelere dikkat edilir.
Alinazik, patlıcan ve et ile yapılan bir ana yemektir. Türk mutfağına ilişkin olup genelde Gaziantep’e mâledilir. Gaziantep Alenaziği /Antep Alenaziği 04.05.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafik işaret almıştır.
1 diş sarımsak
250 gram dana kuşbaşı eti (küçük doğranmış)
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Yoğurtlu Patlıcan için:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 çay kaşığı tuz
1 kase sarımsaklı yoğurt
Tercihe nazaran 1-2 diş sarımsak
Tereyağını derin bir tavanın içine alalım ve sarımsağı ek ederek yavaşça kavuralım.
Doğranmış kuşbaşı etleri de ekleyerek karıştıralım ve tavanın kapağını kapatıp 6-7 dakika kısık ateşte suyunu salıp pişene kadar bırakalım.
Piştikten sonra üzerine salçasını, toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyerek tatlandıralım ve ocağın altını kapatalım.
Közlenmiş patlıcanları kesme tahtasının üzerinde keskin bir bıçak yardımıyla dövelim. Patlıcanları meskende közmatik ya da fırında közletebilirsiniz. Şayet hiç bulamazsanız buzluk ya da hazır da köz patlıcan kullanabilirsiniz. Alışılmış ki en hoşu taze köz patlıcan olacaktır.
Patlıcanları döverken üzerine yavaşça tuz da atalım.
İyice ezildiklerinde sarımsaklı yoğurt ile bir kasenin içinde birleştirin ve güzelce karıştıralım.
Servis tabağının içerisine yoğurtlu patlıcanlı karışımı alalım, alt katmanını oluşturalım. Ortasını çukurlaştıralım. Hazırladığımız etleri de üzerine yerleştirelim.. Sosunu ek ederek servis edelim. Afiyet olsun!
Kaynak : Haberler.com
