Menemen soğanlı mı olur soğansız mı? Menemen, Türkiye’nin dört bir yanında sevilen ve kahvaltı sofralarının baş tacı edilen bir yemek olmasına karşın, nasıl yapıldığı konusunda önemli bir ayrım kelam konusu. Bilhassa “soğanlı mı, soğansız mı?” sorusu yıllardır yemek severleri ikiye bölüyor. Bu kolay lakin lezzetli yemek üzerine süren bu tartışma, Ege mutfağından Karadeniz’e, her bölgenin kendi menemen tanımını savunmasına yol açtı. İşte, Menemen soğanlı mı olur soğansız mı? Cevabı…
Menemen tanımında soğan kullanımı, bilhassa Ege Bölgesi’nde esaslı bir gelenek olarak görülür. Ege mutfağı, zeytinyağı ve taze sebzelerle harmanlanan soğanlı menemen tanımını sahiplendiği üzere, bu versiyonun besleyici olduğu da savunulur. Soğanın antioksidan özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinir ve bu nedenle sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkar. Soğanlı menemen, bilhassa bölgenin kültürel mirasının bir kesimi olarak görülür.
Öte yandan, menemenin soğansız versiyonu, daha sade ve pratik bir tanım olarak popülerdir. Bu görüşü savunanlar, soğanın menemeni ağırlaştırdığını ve domates, biber, yumurtanın sade ahenginin bozulduğunu savunur. İstanbul ve Karadeniz üzere bölgelerde yaygın olan bu tanım, süratli bir kahvaltı seçeneği sunar ve birçok kişi soğan sevmeyenler için ülkü olduğunu belirtir.
Tartışmanın bir başka boyutu da, menemenin bölgesel olarak nasıl farklılaştığıdır. Ege’de soğanlı menemen yaygınken, Karadeniz’de soğansız versiyonu tercih edilir. Büyük kentlerde ise her iki tanımın de sevenleri vardır.
Menemenin “doğru” tanımına karar vermek büsbütün şahsî damak zevkine bağlıdır. Soğanlı menemen, Ege’nin lezzet sırlarını sofranıza taşırken, soğansız menemen sadeliği ve hafifliği ile ön plana çıkar. Münasebetiyle menemen soğanlı da olur soğansız da olur.
Kaynak : Haberler.com
