İstanbul iki, İzmir ve Bursa’daki ile dört farklı restoranında İtalya‘nın farklı bölgelerine has lezzetler sunan Şef Danilo Zanna, konuklarını her bir tabakta eşsiz bir lokal seyahate çıkarıyor.
Şef Danilo Zanna geçtiğimiz günlerde kurucusu olduğu Filo D’Oilo restoranlarından İzmir şubesiyle değerli bir mükafata layık görüldü. İtalya‘nın en itibarlı gastronomi ödüllerinden biri olan Ospitalita Italiana ( Türkiye‘deki İtalya mutfağını en uygun temsil eden tek restaurant )ödülüne layık görüldü. Şef Danilo Zanna, Bağdat caddesinde de kalitenin adresi olmaya hazır.
Türkiye‘de bu mükafatı kazanan tek İtalyan restoranı olarak, İtalyan mutfağına ve kültürüne olan bağlılığını memleketler arası muvaffakiyetle taçlandırdı. Şef mükafatını özel bir davetle 80 seçkin davetlininkatılımıile aldı. İzmir İtalya konsolosu Daniele Bianchi, İzmir Büyükşehir belediye başkanı Cemil Tugay,İzmir İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Pietro Alba davetliler ortasındaydı.
Türkiye onu ekranlardan tanıdı; evvel bir talk show, sonra bir gastronomi müsabakası jüriliği, akabinde mutfak tutkusunu ve sırlarını paylaştığı “Danilo ile Memnun Tarifler” kitabı… Türkiye’de mutfak alanında sürdürdüğü mesleğinin yanı sıra televizyon sunuculuğu konusunda da muvaffakiyete ulaşan Zanna, pek çok televizyon programında yer aldı. 2018 yılından bu yana da bir yemek programında heyet üyeliği yapıyor. Her ne kadar televizyon dünyasındaki başarısıyla gönülleri fethetse de aslında o tecrübeli bir şef. Aslen bir İtalyan, Floransa doğumlu ama bir o kadar da bizden biri. Doğduğu toprakların mimarisine duyduğu aşk Şef Zanna’nın evvel mimarlık mesleği hayalleri kurmasına yol açıyor lakin yaşadığı güçlü eğitim süreci ve gelecek tasası onu İtalyan edebiyatına yönlendiriyor. Ta ki Londra’da restoran sahibi olan amcasının sıhhat sorunları baş göstermesine ve Zanna’dan yardım isteğinde bulunmasına kadar… Bu talep Zanna’nın hayatının kırılma noktalarından birini oluşturuyor. 12 yıldır Türkiye’de yaşayan, Türkçesi, samimiyeti ve güler yüzü ile adeta bizden biri haline gelen Zanna, bugün İstanbul 2 şube, İzmir ve Bursa olmak üzere üç kentte konumlanan Filo D’olio restoranlarıyla lezzetseverleri ağırlıyor.
Farklı lezzetler keşfetmek için Türkiye’nin dört bir yanını dolaşan, üç restoranında ve pastanesinde de sürekli coğrafik işaretli eserler kullanan Şef Zanna, bir yandan da sıfır atık, sıfır plastik ve sürdürülebilirlik alanlarındaki çalışmalarını sürat kesmeden sürdürüyor. Türkiye’nin en başarılı İtalyan restoranı olmayı hedeflediklerinin altını çizen Danilo, sunduğu lezzetlerle konuklarına kendilerini İtalya’da hissettirmeyi başarıyor. Şu sıralar yaklaşık 300 kişilik bir grubun misyon aldığı İstanbul, İzmir, Bursa’daki dört restoranı ve bir pastanesi ortasında mekik dokuyan şef, bu yerlerinde konuklarına mevsimine nazaran 17 İtalyan ve 34 Türk coğrafik işaretli eserle spesiyaller hazırlıyor. Zira mahallî üreticiyi desteklemeyi hayli önemsiyor. Restoranlarında kullandığı tüm peynirleri kendi kurduğu fabrikasında üretiyor. Peynirler vakitle o kadar beğeniliyor ki Zanna öteki restoranlar için de üretim yapmaya başlıyor.
İlk restoranı olan İstanbul’daki Vadistanbul şubesinde Roma konseptli bir hizmet sunan Danilo Zanna, ikinci restoranını İzmir İstinye Park’ta açmıştı. Bu restoranın yanında İzmir gastronomisine bir de büsbütün klâsik lezzetlerden oluşan bir İtalyan pastanesi kazandırdı. Üçüncü restaurantı Sicilya konseptiyle Bursa Downtown’da. En son restoranının kapılarını ise Bağdat Caddesi Milano konsepti ile araladı. Ankara’da da restoran açmayı planladıklarını müjdeleyen Şef Danilo, İtalya’da ablası ile bir restaurant açtığınıda duyurdu. Filo D’olio, İtalyan mutfağının en güzel temsilcilerinden biri olarak, dünya çapında gastronomi mükemmeliyetini takdir eden Gault&Millau gurme rehberine girmiştir.
Filo D’olio’deher şube, farklı bir İtalyan kentinden ilham alır: İstanbul şubesi Roma, Bağdat Caddesi şubesi Milano, Bursa şubesi Sicilya, İzmir ise Floransa’yı yansıtır. Her şubenin menüsü, o kentin kültürünü ve mutfak geleneklerini yansıtarak birbirinden farklıdır. Filo D’olio Bağdat caddesinde Milano konsepti ile ana menüsünün yanında varlıklı kahvaltı menüsüyle delezzet çıtasını yükseltiyor. 100 kişilik kapasitesiyle konuklarını ağırlayan restaurantta şimdiden önümüzdeki 2 ayın rezervasyonu kapanmış durumda.
Kaynak : Haberler.com
