Gastronomi uzmanı Maria Ekmekçioğlu, Türk ve Yunan mutfağı ortasında çok farklılığın bulunmadığını, birçok yemek isminin bile birebir olduğunu söyledi.
Fethiye ilçesinde bu yıl ikincisi gerçekleştirilen Milletlerarası Gastronomi Kültür ve Dostluk Şenliği’ne katılan Ekmekçioğlu, AA muhabirine, Türk ve Yunan halkının birbirinin yemeklerini çok sevdiğini söz etti.
Yunanistan’daki restoranlarda enginar, dolmalar, keşkekler, tas kebap, imam bayıldı hatta hünkar beğendinin bile bulunduğunu lisana getiren Ekmekçioğlu, “Burada da Yunanistan’da da kalamar ya tavada ya ızgarada yapılıyor. Tek fark kalamar değil kalamari deniliyor. Salata desen tıpkı. Tahminen pişirme biçimlerinde farklılıklar olabilir. Yunanistan’da fazla tereyağı kullanılmıyor, Anadolu mutfağında daha çok tereyağı kullanımı var.” diye konuştu.
İki ülke ortasında görülebilen en büyük farkın kuyruk yağı olduğunu savunan Ekmekçioğlu, Yunanistan’da hiç kullanılmayan kuyruk yağının Türkiye’de kebaplarda, Güneydoğu Anadolu’daki mutfakta oldukça fazla kullanıldığını kaydetti.
“Yemeklerimizin isimleri bile aynı”
Yunan mutfağında fazla baharat kullanılmadığını anlatan Ekmekçioğlu, “Yunanistan’da sakız kullanılıyor, bilhassa tatlılarda. Türkiye’de ise fazla kullanılmıyor. Pilava, Türk mutfağında sakız kullanıldığını görmedim. Yalnızca sakızlı muhallebide kullanılıyor. Yemeklerimizin isimleri bile birebir. İki ülke mutfağı ortasında kokoretsi, caciki, dolmadakia’de olduğu üzere isim ve köken konusunda polemikler var. Bu yemeklerin nereden başladığı, kime ilişkin olduğuna dair tartışmalar oluyor. Bu tartışmalar daima devam etsin. Bunlar devam ettiği sürece Türkiye ile Yunanistan ortasında gastronomiyle ilgili çok hoş bir dostluk köprüsü kuruluyor.” değerlendirmesini yaptı.
Kaynak : Haberler.com
